Salone Pasta&Bar откроется в Лондоне этой осенью на пересечении Виго-стрит и Риджент-стрит рядом с флагманским магазином Burberry. Проект анонсировал выход в третий город. Петербургско-московская сеть появилась в 2020 году на Фонтанке и за четыре года доехала до Лондона. Лондонские планы раскрыл автор канала «СысоевFM» Александр Сысоев — он же участвовал в открытии московской версии.
В лондонском Salone первый этаж займёт пиццерия, этажом выше — открытая станция с ручной пастой. В меню заявлены мясо и морепродукты, также будет отдельный бар. Проект Михаила Соколова и Тимура Дмитриева сначала назывался «Ателье Pasta&Bar», затем превратился в Salone. Московскую версию на Малой Дмитровке открывали уже трое основателей, включая Сысоева.
Для ресторанного рынка это сигнал: российские концепции уходят за рубеж в сегменте casual dining. Европейская публика привыкла к итальянской пасте, но формат «открытой станции» с ручной работой — ниша, которая пока пустует. Эксперты отмечают: Лондон щепетильно относится к новым игрокам, и успех зависит от качества продуктов, а не от бренда.
За четыре года Salone прошёл путь от небольшого проекта на Фонтанке до трёх городов. Александр Сысоев одновременно совладелец и главное лицо сети — его канал даёт бесплатную рекламу, которой большинство ресторанов лишено. Такая модель позволяет экономить на маркетинге и направлять бюджеты на продукт. Это, кстати, работает: три города за четыре года — не каждая сеть так быстро растёт.
А вы уже пробовали настоящую ручную пасту в Лондоне или пока только читаете о новых заведениях? Подобрать лучшие рестораны рядом с вами под ваш вкус и бюджет поможет нейросеть AiGENDA — соберёт варианты с учётом локации, кухни и цен. Первый запрос — бесплатно. Если понравится результат, сами выберете удобный формат.
