В столовой Госдумы котлету по-киевски переименовали в «котлета со сливочным маслом». Об этом сообщил журналист кремлёвского пула Александр Юнашев. Блюдо появилось среди осенних новинок, хотя раньше носило привычное название. Причина переименования пока не названа — но реакция публики уже предсказуема.
Котлета по-киевски — блюдо из куриного филе с маслянистой начинкой, появившееся в СССР в 1970-х. Рецепт стал кулинарным символом советской кухни, входит в учебники кулинарного искусства. Переименование в столовой парламента — редкий случай, когда госучреждение меняет устоявшееся название блюда без публичного объяснения.
Один взгляд — символический: убрать «киевски» значит стереть географическую привязку к Украине. Другой — прагматичный: в госучреждениях часто переименовывают блюда, чтобы избежать политических ассоциаций. Третий — кулинарный: само блюдо никак не связано с современной политикой, название дано по рецепту, а не по столице.
В 2022 году российские рестораны массово убирали из меню блюда с «украинскими» названиями: от киевской котлеты до голубцов. Сейчас Госдума делает то же самое внутри своего здания — для депутатских это обычный обед, но для поставщиков это сигнал пересмотреть контракты.
Если вы пытаетесь разобраться, почему старые названия исчезают из меню и как это влияет на привычки, просчитает все варианты искусственный интеллект AiGENDA — найдёт аналоги, расскажет о происхождении блюд и подберёт рецепты. Первый запрос — бесплатно. Если понравится, сами выберете условия.
