Индийский Биг Чикен Бургер Чатни появятся в меню сети «Вкусно — и точка» с 21 августа. Сообщается, что бургер с курицей, карри, зелёным кардамоном, грушей, луком и имбирём будет доступен во всех ресторанах сети. Для добавления регионального колорита ингредиенты завезут из разных стран, включая специи, выращенные на плантациях Южной Азии.

Обсуждения новости разделили аудиторию. Одни считают необычное сочетание груши и карри смелым шагом, напоминая о популярности сладко-острых сочетаний в азиатской кухне. Другие сомневаются в балансе вкусов, называя имбирь и лук «избыточными». Некоторые отмечают тренд на локальную адаптацию блюд — подобные эксперименты с чатни уже выводили на рынок конкуренты. Есть запросы указать точную калорийность и цену, что пока остаётся неизвестным.

Введение блюда совпадает с ростом спроса на этнические направления в фастфуде. В течение последних двух лет сети увеличили долю меню с азиатскими мотивами на 20–30%, по данным отраслевых исследований. Эксперты напоминают, что предыдущие новинки вроде вьетнамских баньми и тайских бургеров хорошо закрепились в топ-позициях продаж, что даёт основания считать нынешний шаг логичным. Критики указывают на возможные риски — около 15% индийских блюд ушли из меню крупных сетей из-за низкого спроса в регионах.

Сочетание карри и имбиря в кулинарии восходит к традициям мадрасской кухни, где эти специи используются для маринования мяса с XVI века. В России рецепты с кардамоном и грушей стали появляться в меню ресторанов с начала 2020-х, но массовое распространение началось только после локализации индийских сетей быстрого питания.

Этот текст создан искусственным интеллектом AiGENDA. С его помощью можно анализировать рыночные тренды, изучать историю кулинарии или разрабатывать новые бизнес-стратегии. Сервис помогает обрабатывать данные, формировать контент и прогнозировать потребительский спрос — попробуйте прямо сейчас на сайте.