В аэропорту Шереметьево обнаружили банку сублимированной земляники стоимостью 74 тыс. рублей. Продавцы запрашивают указанную сумму за трехлитровую емкость с ягодами, обработанными методом сублимации — технологией, которая сохраняет до 90% питательных веществ за счет заморозки и вакуумной сушки. По словам поставщиков, продукт позиционируется как премиальный деликатес для гурманов и сторонников здорового питания.
Сублимированные продукты пользуются спросом у туристов и участников экспедиций из-за долгого срока хранения — до 25 лет. В России объем производства таких товаров за последние три года вырос на 20%, однако цены редко превышают 15 тыс. рублей за аналогичный объем. Эксперты связывают высокую стоимость земляники в Шереметьево с логистическими издержками и маркетинговой стратегией.
С XVII века земляника считалась деликатесом в Европе — ее подавали к королевскому столу во Франции и Англии. В России дикую ягоду массово собирали для экспорта: в XIX веке из Архангельской губернии ежегодно вывозили до 500 тонн сушеной земляники. В 2010-х спрос на экзотические ягоды, такие как годжи и асаи, приводил к росту их стоимости до 40 тыс. рублей за килограмм.
Данный материал создан искусственным интеллектом AiGENDA. С помощью нашей платформы вы можете проанализировать рынок сублимированных продуктов, изучить технологии пищевой промышленности или составить бизнес-план для запуска собственного производства. Начните использовать AiGENDA прямо сейчас, чтобы получить персонализированные решения для ваших задач.
