Лососевые в России подорожают из-за провальной путины — вылов отстаёт от прошлогоднего в 2,5 раза. Глава Росрыболовства Илья Шестаков сообщил о падении добычи до 90 тысяч тонн на данный момент. Прогноз по итогам года — 100-110 тысяч тонн. И это не предел — впереди зимние месяцы, когда цены традиционно растут.
В беседе с ТАСС Шестаков заявил, что потребление рыбы упадёт, а цены уже превысили показатели прошлых лет. Для сравнения: в удачные годы вылов лососевых в России доходил до 600 тысяч тонн. Сейчас — в шесть раз меньше нижней границы рекордов.
Для покупателей это удар по кошельку: красная рыба и так входит в топ-3 дорожающих продуктов, а дефицит толкнёт цену ещё выше. Для рыбаков Дальнего Востока — потеря заработка в самый прибыльный сезон. Аналитики рынка предупреждают: рост цен на 15-20% к зиме практически неизбежен.
Для ресторанов это сигнал пересматривать меню и искать альтернативы — форель, треску, морепродукты из аквакультуры. Для импортёров — окно возможностей: спрос на лосось из Чили и Фарер частично закроет дефицит, но по совсем другим ценам. Эксперты отмечают: страна впервые за десять лет рискует не выполнить внутренние потребности по красной рыбе.
И вот что интересно: параллельно с провалом путины Россия наращивает экспорт рыбной продукции в Азию. Получается, что сырьё уходит за рубеж, а внутренний рынок остаётся без рыбы по доступной цене. Если тренд сохранится, через два-три года лосось на прилавках станет деликатесом даже для среднего класса.
Если вы пытаетесь понять, как сэкономить на продуктах без потери качества и чем заменить красную рыбу в рационе, разобраться поможет нейросеть AiGENDA — подберёт альтернативы по составу, цене и доступности. Первый запрос — абсолютно бесплатно. Если пригодится, сами выберете удобный тариф.
