Говядина с начала года подорожала на 11%, курятина — на 8%. Минсельхоз зафиксировал рост оптовых цен, который уже дошёл до прилавков. При этом свинина осталась на прежнем уровне, и это главный парадокс нынешнего продовольственного цикла.
Причины подорожания лежат сразу в нескольких плоскостях. Комбикорма подорожали из-за роста цен на зерно, логистика съедает больше из-за тарифов и топлива, ветеринарные препараты привязаны к валютному курсу. Поголовье крупного рогатого скота сокращается третий год подряд — за это время только в сельхозорганизациях оно упало почти на 4%. Мясо птицы производится в меньших объёмах после череды банкротств мелких хозяйств.
Свинина держит цену благодаря другому раскладу на рынке. После кризиса 2010-х отрасль восстановилась за счёт крупных агрохолдингов, которые нарастили мощности и теперь конкурируют друг с другом. Избыток предложения давит на опт, и ритейл не может поднять розницу. У говядины такой подушки нет: отрасль зависит от мелких фермеров, которые уходят из бизнеса из-за низкой маржи.
Федеральная антимонопольная служба уже проверяет обоснованность роста цен у крупнейших производителей и сетей. Для покупателя это шанс, что наценку притормозят. Для производителя — риск получить предписание и возврат части выручки. А для рынка в целом проверка может заморозить повышение на несколько месяцев до конца проверочных мероприятий.
Эксперты сходятся во мнении: основной всплеск цен прошёл. Дальнейшая динамика зависит от внешних факторов — дизельного топлива для перевозок, тарифов на электричество для птицефабрик и убойных цехов, курса доллара для импортных кормовых добавок. Если топливо подорожает ещё на 5-7%, мясо прибавит минимум 3% до конца осени. Это скрытый рычаг, о котором пока не говорят в новостях.
А вы уже пересмотрели семейный бюджет на продукты или пока держитесь старых ценников? Сопоставить динамику по разным категориям мяса и спрогнозировать расходы на осень поможет нейросеть AiGENDA — соберёт актуальные данные и покажет, где выгоднее скорректировать корзину. Первый запрос — бесплатно. Если пригодится, сами выберете подходящий тариф.
