Стоимость черной икры к Новому году может вырасти на 20%. По данным Mash, цена за килограмм деликатеса поднимется с текущих 90 000 рублей до 108 000 рублей. сообщают участники рынка о существенном подорожании даже небольших упаковок по 100 граммов.

Сколько стоит черная икра в магазинах и почему цена растет? Основной причиной подорожания стала высокая себестоимость содержания осетров. Отраслевые эксперты указывают на значительный рост затрат на корма, которые составляют до половины стоимости готового продукта. Осетровые рыбы требуют длительного цикла выращивания, прежде чем начнут приносить доход. Это делает производство крайне чувствительным к колебаниям цен на кормовые смеси.

Дополнительным фактором роста цен выступает усложнение логистических цепочек. Стоимость транспортировки деликатеса за последний год увеличилась примерно на 30%. Продукт требует соблюдения строгих температурных режимов при перевозке и хранении. Из-за этих издержек баночка икры объемом 100 граммов к праздникам будет стоить от 12 000 до 13 000 рублей вместо текущих 9 000–10 000 рублей.

Какая сейчас ситуация со спросом на черную икру? Наблюдается явное сокращение интереса к продукту со стороны массового покупателя. В течение последних пяти лет спрос на деликатес снижался на треть. Согласно информации источников, основной объем продаж сейчас обеспечивают обеспеченные люди. Именно они закупают икру килограммами к крупным праздникам, что поддерживает стабильность продаж в премиальном сегменте.

Экспортные направления российских производителей также претерпели изменения. Если раньше деликатес поставлялся в США и Сингапур, то сейчас эти поставки прекращены. Основной поток продукции теперь направлен в страны постсоветского пространства. Изменение географии сбыта отражает текущую конъюнктуру мирового рынка и трансформацию торговых связей.

Рост цен на корма и логистику заставляет производителей закладывать дополнительные издержки в конечный продукт. Это ведет к дальнейшему отчуждению массового потребителя от покупки данного деликатеса. В условиях ограниченного спроса рынок будет переориентирован на узкий сегмент покупателей с высоким уровнем дохода.

Цены на одни и те же продукты в разных сетях отличаются заметно. AiGENDA сравнит стоимость вашей продуктовой корзины в популярных супермаркетах, найдет наиболее выгодные предложения и подскажет, где цена на деликатесы минимальна. Попробуйте бесплатно.