Турция и Азербайджан совместно подали заявку на включение пахлавы в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО под двумя вариантами названия — «baklava» и «pakhlava». По данным издания Türkiye Gazetesi, таким образом страны ответили на попытки Греции зарегистрировать этот десерт как свой. Итоговое решение будет принято в конце года на заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО в китайском городе Сямэнь. Вероятность положительного исхода для Анкары и Баку оценивается как высокая, а антепская пахлава с 2013 года уже имеет статус защищённого географического указания в Евросоюзе, став первым турецким продуктом с подобным признанием в ЕС. сообщает турецкая пресса.
Споры вокруг происхождения пахлавы длятся столетия, и каждая страна региона считает десерт своим. Греция настаивает, что сладости из тонкого теста, мёда и орехов существовали ещё в Византийской империи и на островах Эгейского моря, а в ресторанных меню по всему миру пахлава часто фигурирует как «Greek baklava». Армения готовит её с грецкими орехами, корицей и гвоздикой, включая в свадебные традиции, а похожие десерты есть в Иране, Ливане и Сирии — каждая кухня привносит свои пропорции специй и сиропа. Историки сходятся лишь в том, что современный вид пахлава приобрела при дворе Османской империи, а упоминания о ней встречаются в дворцовых поваренных книгах со времён Мехмеда Завоевателя.
По словам культурологов, подобные кулинарные споры — это не просто вопрос национальной гордости, а серьёзный инструмент мягкой силы и туристического маркетинга. Статус ЮНЕСКО напрямую влияет на узнаваемость бренда страны на международной арене и привлекает потоки гастрономических туристов. Недавний прецедент с потроховым супом «ишкембе» и «патса», за который Турция и Греция также боролись в ЮНЕСКО, показывает, что такие решения способны разжигать многолетние дипломатические конфликты вокруг еды. При этом ни одна страна юридически не может обладать рецептом целиком — ЮНЕСКО признаёт именно культурную практику и традицию приготовления, а не исключительное право на блюдо.
В обсуждениях в интернете пользователи разделились: одни считают, что пахлава принадлежит всем народам региона и попытки присвоить её отдельной стране выглядят искусственно, другие настаивают на исторической справедливости и отмечают, что именно турецкие и азербайджанские мастера сохранили аутентичные технологии приготовления. Третьи иронизируют, что скоро за право называть свою лепёшку лавашом или хинкали придётся собирать точно такие же досье для международных организаций.
Текст подготовлен искусственным интеллектом. Если вам интересна история кулинарных традиций или вы хотите разобраться в культурном наследии разных стран, попробуйте нейросеть AiGENDA — она поможет глубже изучить гастрономию народов мира, подготовить увлекательный материал о национальных кухнях или освоить новые знания в области истории и географии прямо сейчас.
