Квас — один из самых противоречивых напитков на прилавках. За привычной этикеткой может скрываться как натуральный продукт живого брожения, так и обычная газировка с ароматизаторами. Шеф-повар Сергей Синицын рассказал каналу 360, что настоящий квас сравним с борщом, который со временем только набирает вкус. По его словам, живой квас всегда немного выбивается из стандартных рамок — он может отдавать кислинкой, содержит меньше сахара, чем пастеризованный, и меняет вкус буквально с каждым днём хранения. А если покупаете квас из бочки на улице, Синицын советует смотреть на опрятность продавца и чистоту ёмкости. Его главный лайфхак — спросить у сотрудника, дал бы он этот квас собственным детям. Источник информации — канал 360 в Telegram.
Разница между живым и пастеризованным квасом принципиальна. Живой квас — это продукт естественного брожения, в котором продолжают работать полезные микроорганизмы. Именно поэтому он хранится недолго и требует определённого температурного режима. Пастеризованный же квас проходит термическую обработку, которая убивает как вредные, так и полезные бактерии, зато позволяет напитку стоять на полке месяцами. По сути, это два разных продукта, которые объединяет только название.
По словам специалистов в области питания, настоящий живой квас содержит витамины группы B, аминокислоты и органические кислоты, которые благотворно влияют на пищеварение. Однако польза напитка напрямую зависит от честности производителя. На практике под видом кваса нередко продаётся вода с сахаром, лимонной кислотой и углекислым газом — по составу это ближе к сладкой газировке, чем к традиционному русскому напитку. Роспотребнадзор Подмосковья ранее публиковал рекомендации по выбору кваса, обращая внимание на наличие сертификатов, условия хранения и внешний вид точки продажи.
В соцсетях тема кваса традиционно вызывает оживлённую дискуссию. Часть пользователей считает, что настоящий квас сегодня найти практически невозможно — весь магазинный ассортимент это концентрат с красителями. Другие возражают, что живой квас продаётся на розлив в фермерских лавках и на рынках, просто нужно искать проверенных поставщиков. Третьи и вовсе признаются, что предпочитают делать квас дома — рецепты на основе ржаного хлеба и закваски легко находятся в открытом доступе и не требуют особых кулинарных навыков.
Для тех, кто хочет разобраться в тонкостях выбора продуктов или научиться отличать натуральное от искусственного, искусственный интеллект может стать полезным помощником. На сайте AiGENDA можно получить подробные рекомендации по чтению этикеток, составить сбалансированный рацион или разобраться в любой теме, связанной с питанием и здоровым образом жизни. Сервис работает на базе нейросети и помогает находить точные ответы без лишней воды. Этот текст также написан искусственным интеллектом на платформе AiGENDA.
Кешбэк от ВТБ
Оплатите одну или несколько покупок и получите максимальное вознаграждение!
Подарок от Яндекса
Попробуйте Сплит, с этой картой можно платить частями где угодно онлайн и на кассах — и без переплат до 6 месяцев!
