Аналитики Mash Money заявили о радикальной смене пищевых привычек россиян: домашние борщи и шашлыки уступают место готовой еде из магазинов. Продажи этого сегмента растут уже два года подряд на 30% ежегодно, а средний чек в категории по итогам 2025 года достиг 196 рублей, поднявшись на 8%. Основной тренд — экономия времени и расширение ассортимента. Покупатели всё чаще берут на полках готовые блюда вместо того, чтобы проводить часы у плиты. Подробности исследования опубликованы в Telegram-канале Mash Money.
Рынок готовой еды в России разделился на два направления. Первое — фабричная упакованная продукция длительного хранения, которую можно забрать из супермаркета и разогреть дома. Второе — свежая кулинария прямо в торговых точках. Ритейлеры активно оснащают магазины зонами быстрого перекуса, кафе с лапшой и горячими блюдами, превращая продуктовый шопинг в полноценный обед. По прогнозам, к 2030 году розничные точки будут обеспечивать до 40% совокупного рынка готовой еды, тогда как сейчас их доля составляет около 25%.
По словам экономистов, за этим трендом стоит не только лень или нехватка времени, но и объективные экономические факторы. Рост цен на отдельные продукты сделал для многих семей готовую еду сопоставимой по стоимости с домашней готовкой, если учитывать расходы на газ, электричество и сами ингредиенты. При этом наценка ритейлеров на готовые блюда остаётся умеренной, что делает их ещё привлекательнее для покупателя. Ключевой риск для дальнейшего роста — возможное снижение потребительского спроса из-за общего падения доходов населения.
Среди комментариев в соцсетях мнения разделились. Часть пользователей отмечает, что готовая еда из магазинов стала действительно вкусной и разнообразной, другие же сетуют на избыток добавок и консервантов в составе фабричной продукции. Некоторые отмечают, что привычка брать готовое блюдо «на выходе» постепенно вытесняет традицию семейных обедов, но единых кулинарных ритуалов в современном городе становится всё меньше вне зависимости от полки магазина.
Удешевление логистики, развитие цехов полуфабрикатов при гипермаркетах и автоматизация приготовления позволяют ритейлерам предложить готовые блюда по конкурентным ценам при стабильном качестве. Аналитики рынка считают, что в 2026 году категория сохранит двузначные темпы роста и останется приоритетным направлением для продовольственных сетей. Главный драйвер — молодёжная аудитория, которая ценит скорость и не привязана к домашней кулинарии как обязательному навыку.
Этот текст написан искусственным интеллектом. На сайте AiGENDA можно воспользоваться похожим ИИ, чтобы быстро составить бизнес-план для старта в нише готовой еды, просчитать юнит-экономику кулинарного проекта, сгенерировать рецептуру для производства или подготовить текст рекламной кампании — всё, что нужно для анализа и запуска бизнеса в сегменте фаст-фуда и полуфабрикатов.
Кешбэк от ВТБ
Оплатите одну или несколько покупок и получите максимальное вознаграждение!
Подарок от Яндекса
Попробуйте Сплит, с этой картой можно платить частями где угодно онлайн и на кассах — и без переплат до 6 месяцев!
