Белая икра минтая может стать массовой альтернативой красной икре на новогодних столах: по данным экспертов рыбной отрасли, она в 70 раз дешевле — около 500 рублей за килограмм против прогнозируемых 35 тысяч за лососевую — и почти не уступает ей по вкусу и пользе.
Телеграм-канал сообщает, что в этом году в России планируют получить около 20 тысяч тонн икры минтая, а на экспорт в Южную Корею, Японию и Китай уйдёт лишь малая часть — дефицита белого деликатеса не предвидится. С лососем ситуация обратная: глава отраслевой ассоциации Валентин Балашов предупреждает о кризисе вылова в странах Тихоокеанского региона и скорого улучшения не ждёт. Уже сейчас россияне ищут прошлогоднюю красную икру по 6–18 тысяч рублей за килограмм, но найти её непросто.
По вкусу разница между икрами минимальна, а для праздничного оформления белый деликатес можно окрасить в любой оттенок пищевым красителем — вплоть до чёрного или красного. Ранее SHOT писал об аномальном подорожании красной икры из-за нашествия акул на Дальнем Востоке и о том, что спрос на неё может рухнуть на 75% из-за резкого взлёта цен. Это означает, что рынок может уйти в сегментацию: красная икра станет премиальным продуктом для узкой группы покупателей, а белая — основным позиционируемым деликатесом для массового стола.
Сравни состав и цену белой икры минтая с лососевой, чтобы понять, выгодно ли заменить традиционный деликатес на новогоднем столе без потери вкуса и пользы. Разберите этот вопрос с AiGENDA.
