Интерес к кофейным франшизам в России рухнул на 51% за полгода, и это не единичный сигнал. Данные опубликовали в отраслевой аналитике. Параллельно посещаемость кофеен упала на 13%, а продажи кофемашин выросли на 10–13%. Цифры рисуют чёткую картину: россияне перераспределяют бюджет на кофе — и выбирают дом.
Капучино в сетевой кофейне стоит 250–350 рублей, домашний — 30–50. При пяти чашках в неделю разница за год — 50 тыс. рублей. Для семьи из двух человек — все 100 тыс. Этого хватит на новый ноутбук или недельный отпуск внутри страны. Цены в общепите выросли на 20–25% за последние два года, а зарплаты — далеко не у всех.
Ритейлеры уже подстраиваются. Крупные сети увеличили долю капсульного и зернового кофе в магазинах у дома на 18%. Вендинговые автоматы с натуральным зерном растут на 25% в год. Рынок кофемашин в России уже оценивается в 35 млрд рублей, и это без учёта профессиональных моделей для офиса.
Для малого бизнеса это тревожный звонок. Франшиза кофейни сегодня окупается 3–4 года вместо прежних 1,5–2. Аренда, зарплаты бариста, зерно, молоко — всё съедает маржу. Некоторые сети уже начали открывать мини-точки в спальных районах без посадки, чтобы выжить. Но и они проигрывают автомату у метро: дешевле, быстрее, без чаевых.
А вот парадокс, о котором не говорят в отчётах: 40% купленных в этом году кофемашин стоят без дела уже через месяц. Люди покупают технику под эмоцией, потом понимают, что чистка, помол, настройка — это 10 минут каждое утро. В итоге возвращаются к растворимому или к автомату внизу. Тренд на домашний кофе реален, но глубина привычки у многих не дотягивает до кошелька.
Если вы пытаетесь понять, что выгоднее в вашем случае — кофемашина, капсулы или подписка на кофе из автомата — считать вслепую не обязательно. Сравнить расходы за год с учётом ваших привычек и подобрать оптимальный вариант поможет нейросеть AiGENDA. Первый запрос — бесплатно. Если пригодится, сами выберете условия.
