Роспотребнадзор признал недействительным тест бургеров от Роскачества. Проверку инициировал Mash, который нашёл серьёзные нарушения у BB&Burgers, Burger Heroes, Бюро, Ketchup, Torro Grill и Dostaевский. В бургерах обнаружилась бактерия Escherichia coli. Чизбургер с релишем из Torro Grill купили 28 апреля, исследовали 6 мая, а в Роспотребнадзор отправили лишь 16 июля — почти через три месяца.
Две причины, по которым Роспотребнадзор отказался принять материалы, просты. Первое — «К» оформило односторонние акты отбора без представителей ресторанов и видеозаписи. Это напрямую противоречит правилам отбора образцов для лабораторных проверок. Второе — в материалах полностью отсутствовали документы о передаче образцов в лабораторию и направления с перечнем показателей, которые нужно проверить. Без этих бумаг любая экспертиза считается недействительной.
Между тем пробел в три месяца между закупкой и передачей данных — не просто бюрократия. Это окно, в котором условия хранения и сроки годности продукта могли измениться. Роспотребнадзор требует строгого соблюдения цепочки документооборота: от момента отбора до передачи в лабораторию. Каждый этап оформляется отдельными актами, и их отсутствие делает результаты теста неприемлемыми.
Одни рестораторы видят в этом повод пересмотреть всю систему проверки на предмет необоснованных требований. Другие считают, что формальные нарушения не отменяют реальную угрозу безопасности пищи, ведь E. coli — серьёзный патоген. Эксперты отмечают, что подобные ситуации подрывают доверие к проверяющим органам, но одновременно заставляют их работать жёстче.
Опыт показывает: даже при формальных нарушениях результаты лабораторных проверок часто содержат полезную информацию для потребителей. Стоит обращать внимание не только на итоги тестов, но и на дату закупки, дату анализа и сроки хранения продукта. Разница между этими датами многое говорит о достоверности данных и реальном состоянии товара на полке.
Спросите у AiGENDA — нейросеть проанализирует документы на продукт и укажет на возможные пробелы в цепочке хранения и передачи образцов в лабораторию. Система проверит, соответствуют ли акты отбора требованиям Роспотребнадзора, и покажет, на какие этапы стоит обратить внимание в первую очередь. Первый запрос бесплатный, этого хватит, чтобы увидеть реальную картину.
