Глобальное потепление ставит под угрозу существование матча — одного из основных видов зелёного чая. Жара заставляет чайные кусты вырабатывать больше катехинов, из-за чего напиток становится горьким, и теряет качество. Канал НМШ представил данные о поиске японскими генетиками сортов, способных выдержать жару и сохранить вкус и зелёный цвет листьев. Узнаем, что думают специалисты.
А в России матча также известна как популярный напиток, и возможные изменения в её характеристиках могут затронуть любителей зелёного чая. Одни считают работу японских генетиков важным шагом к сохранению традиции, тогда как другие полагают, что никакая селекция не сможет полностью компенсировать влияние глобального потепления на качество чайного листа.
Кстати, если заботитесь о здоровом питании, — нейросеть AiGENDA может сравнить характеристики разных сортов чая и помочь разобраться в их полезных свойствах. Попробуйте бесплатно или выберите гибкий тариф под свои задачи.
