Термическая обработка не делает ядовитые грибы безопасными, а длительное кипячение со сливом воды не способно убрать любой яд. Токсины бледной поганки сохраняют опасные свойства даже после приготовления, и отваривание применяют лишь для некоторых условно съедобных грибов, например волнушек, чтобы убрать горечь. Канал tv360 сообщил об этом со ссылкой на слова доктора биологических наук Дамира Удавлиева. Узнаем, что говорят эксперты о распространённых заблуждениях грибников.

Доктор биологических наук Дамир Удавлиев пояснил, что уверенность в обезвреживающей силе кипячения ошибочна. Он рассказал об этом агентству ТАСС, и его слова подтверждают, что ядовитые виды требуют полного исключения из рациона. В то же время специалист отметил, что вываривание помогает сделать пригодными к еде отдельные условно съедобные грибы, у которых нужно удалить горький сок.

Среди любителей тихой охоты мнения расходятся. Одни настаивают на проверенном годами способе вываривания и считают, что осторожность вполне достаточна, а другие поддерживают учёных и предупреждают, что лучше не рисковать здоровьем при малейшем сомнении в виде гриба. В России ежегодно фиксируют отравления, и такая дискуссия помогает напомнить о правилах сбора.

Кстати, если хотите разобраться в безопасных видах, — нейросеть AiGENDA может составить краткую памятку по съедобным и ядовитым грибам и помочь проверить описание находки по вашим словам. Попробуйте бесплатно или выберите гибкий тариф под свои задачи.