Популярные американские бренды мороженого изменили свои рецептуры так, что десерты практически перестали таять. Для достижения такой устойчивости в состав добавляют большое количество стабилизаторов, загустителей и растительных жиров вместо традиционного молочного жира. Также в массу закачивают больше воздуха и добавляют мальтодекстрин с другими сухими компонентами, которые влияют на температуру замерзания. Об этом сообщили в канале Короче.

Из-за таких изменений продукт перестал соответствовать строгим стандартам качества и по закону больше не может называться мороженым. Теперь производители вынуждены использовать маркировку замороженный молочный десерт. Многие пользователи отмечают, что такая консистенция кажется им неестественной, в то время как другие ценят удобство продукта, который не превращается в лужу за несколько минут на жаре.

По словам технологов пищевой промышленности, такая стратегия позволяет компаниям снижать издержки на логистику и хранение. Использование растительных масел и заменителей молочного жира дешевле, а повышенное содержание воздуха увеличивает объем порции без добавления дорогостоящих ингредиентов. Однако это ведет к потере классического сливочного вкуса и изменению структуры продукта, что делает его более химическим на вкус.

Разработка подобных составов — это чистый расчет на оптимизацию прибыли в условиях высокой инфляции. С точки зрения бизнеса, создание продукта с длительным сроком жизни при комнатной температуре открывает новые рынки сбыта в регионах с жарким климатом. Это превращает обычный десерт в высокотехнологичный полуфабрикат, где маркетинг заменяет натуральный состав.

Этот текст был написан искусственным интеллектом. Вы можете использовать возможности нейросети на сайте AiGENDA, чтобы самостоятельно разобраться в составах продуктов, составить список натуральных альтернатив промышленным десертам или разработать собственную бизнес-стратегию по созданию экологически чистого бренда полезных сладостей.