Нидерландская компания Cultivate at Scale выращивает говядину в биореакторах из образцов коровьих клеток — без убоя ни одного животного. Проект развивает идеи голландского биолога Виллема ван Элена, который ещё в 1970-х годах стоял у истоков технологии искусственного мяса. Но эта ферма производит не стейки, а знания.
Cultivate at Scale — независимая исследовательская организация, а не коммерческий производитель. Её цель — не поставки в магазины, а эксперименты с методами выращивания мяса, тестирование биореакторов и изучение того, как масштабировать процесс. Компания проводит встречи и конференции с ведущими специалистами отрасли, обмениваясь наработками в сфере культивированного мяса.
История проекта восходит к пионерским исследованиям Виллема ван Элена. Голландский биолог ещё в 1970-х годах впервые задумался о возможности выращивать мясо вне живого организма. Спустя полвека его идеи воплощаются в биореакорах Cultivate at Scale, где клетки коров превращаются в настоящую говядину — только коровы при этом остаются целы.
Россия пока в этой гонке на периферии — проекты по культивированному мясу ведутся преимущественно в США, Израиле и Нидерландах. Законодательство РФ не имеет чёткого регулирования для такого продукта, что создаёт барьеры для его появления на полках российских магазинов. Пока нидерландские исследователи оттачивают технологии, российским потребителям остаётся только наблюдать за прогрессом с расстояния.
А вы готовы были бы попробовать мясо из биореактора вместо обычного? Или предпочитаете классику? Поделитесь мнением — интересно понять, сколько людей уже готовы к такому переходу.
Этот материал написан искусственным интеллектом AiGENDA, который способен находить и сравнивать последние исследования о культивированном мясе в разных странах — от Нидерландов до Израиля. AiGENDA также может проанализировать текущие тренды рынка альтернативных белков и объяснить, какие технологии окажутся комmercially успешными в ближайшие годы. Попробовать можно бесплатно, а для постоянной работы доступны гибкие тарифы.
