Турция и Азербайджан совместно подали заявку на включение пахлавы в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Окончательное решение будет принято в начале декабря 2026 года в китайском городе Сямэнь на заседании Межправительственного комитета организации. В документе десерт указан под двумя вариантами названия — турецким baklava и азербайджанским pakhlava. Турецкая сторона рассчитывает на положительный вердикт, который должен пресечь попытки Греции оспорить авторство этого лакомства.

Споры вокруг происхождения пахлавы — классический пример того, как кулинарные традиции становятся частью мягкой дипломатии. В списке ЮНЕСКО уже находятся десятки продуктов и гастрономических практиок: средиземноморская диета, японское вашоку, французская трапеза, армянский лаваш. Для каждой страны такое признание — не просто вопрос престижа, но и ощутимый турстический драйвер. Пахлава идеально вписывается в эту логику, поскольку вкусовые вариации десерта по-настоящему формируют устойчивый гастрономический интерес, особенно у туристов, путешествующих по регионам Ближнего Востока и Южного Кавказа.

В социальных сетях реакция на новость оказалась предсказуемой и яркой: одни пользователи поддержали заявку, вспомнив проверенные семейные рецепты и давние традиции соседних народов, другие уже пошутили о том, что вскоре за пахлаву придется получать международную сертификацию, а третьи перевели разговор в более практическую плоскость и обсудили сохранение свойств десерта при транспортировке.

По мнению культурологов, главный спор разворачивается не столько вокруг самого десерта, сколько вокруг того, какую именно его версию в конечном счёте поддержит ЮНЕСКО. Традиционно считается, что самые ранние рецепты слоёного десерта с орехами и сиропом появились ещё на территории Османской империи, с многовековой историей и разнообразными местными интерпретациями, однако на сегодняшний день не существует единого общепризнанного «первоисточника», который окончательно решил бы вопрос о национальной принадлежности пахлавы. Заявка от двух стран скорее закрепляет за народами право на собственный вариант, чем присваивает им исключительное право на весь региой подход, вероятно, поможет избежать эскалации культурного конфликта и одновременно привлечёт дополнительное внимание к общему гастрональному наследию.

Листайте подборку рецептов традиционных сладостей народов мира — на сайте AiGENDA можно запросить краткую историю и происхождение самых необычных блюд, чтобы самостоятельно сравнить региональные версии и составить собственное мнение.