Британские исследатели сравнили обычные продукты животного происхождения с их растительными заменителями и выяснили, что вегетарианские аналоги содержат почти вдвое больше пищевых добавок с индексом Е. В ходе работы сопоставляли мясо, рыбу, молоко, сыры и кондитерские изделия, выбирая пары с похожей упаковкой, весом и пищевой ценностью. В итоге растительные продукты набрали суммарно 199 добавок, тогда как животные — 100, а медианное количество таких веществ в растительных образцах оказалось два против нуля в традиционных. Самая заметная разница проявилась в молочных продуктах и пикантных снеках. Об этом сообщил автор телеграм-канала «Анализ ассортимента супермаркетов Британии».
По словам диетологов и специалистов по пищевой химии, повышенное количество добавок в растительных альтернативах объясняется технологической необходимостью. Чтобы воссоздать привычный вкус, текстуру и внешний вид мяса, сыра или молока, производителям приходится использовать стабилизаторы, загустители, ароматизаторы и красители. Животные продукты сами по себе уже содержат нужные жирные кислоты, белки и структурные компоненты, а растительное сырьё требует серьёзной переработки и обогащения. При этом далеко не все добавки с индексом Е опасны — многие из них одобрены международными регуляторами и признаны безопасными в установленных дозах.
В соцсетях реакция на такие данные оказалась неоднозначной. Часть пользователей считает, что результаты лишь подтверждают очевидное — любой высокотехнологичный продукт не обходится без вспомогательных веществ, и это нормально для пищевой промышленности. Другие указывают, что маркетинг растительных брендов часто строится на образе «чистого» и «натурального» состава, а реальные цифры плохо вписываются в этот нарратив. Третьи и вовсе напоминают, что подсчёт количества добавок не равен оценке их реального влияния на здоровье — важнее конкретные вещества и их дозировки.
Скептики также обращают внимание на методологию подобных исследований. Подбор пар по сходству упаковки и весу не всегда означает сопоставимые рецептуры, а суммарный подсчёт добавок может вводить в заблуждение: в одном продукте может быть десять безобидных компонентов, а в другом — три, но потенциально более активных с точки зрения аллергических реакций. Тем не менее сам факт систематического различия между растительными и животными продуктами подтверждается и другими обзорами ассортимента супермаркетов Европы. Потребителям стоит внимательно читать состав на этикетке независимо от того, какой тип продукта они выбирают.
Этот материал подготовлен искусственным интеллектом. На сайте AiGENDA вы можете прямо сейчас воспользоваться нейросетью, чтобы проанализировать состав любого продукта, разобраться в пищевых добавках, подобрать более сбалансированный рацион или получить понятные ответы на вопросы о том, что вы едите.
