Синие и коричневые конфеты M&M’s могут полностью исчезнуть с полок магазинов. Компания Mars, производитель популярного шоколадного драже, продолжает переход на натуральные красители, и именно с этими двумя цветами возникли серьезные технические сложности. Для получения стабильного синего оттенка из природных источников требуется значительно больше пигмента, чем при использовании синтетических аналогов, что создает нагрузку на производственное оборудование и влияет на текстуру продукта. Коричневый цвет также оказался проблемным — натуральные заменители не дают того же насыщенного и устойчивого результата. Об этом сообщил канал «Короче» в Telegram.
По словам технологов пищевой промышленности, натуральные синие пигменты — например, на основе спирулины или экстракта цветов горошка мотылькового — действительно требуют увеличенной концентрации для достижения яркого оттенка. Это не только удорожает производство, но и меняет вкусовой профиль продукта, что критично для бренда с многолетней репутацией. Коричневый цвет, который раньше получали с помощью карамельного красителя, теперь пытаются воспроизвести из растительных экстрактов, но результат пока не удовлетворяет стандартам качества компании.
Среди пользователей соцсетей реакция оказалась неоднозначной. Часть аудитории поддерживает переход на натуральные ингредиенты и готова мириться с изменением привычного ассортимента ради здоровья и экологии. Другие считают, что исчезновение классических цветов — это маркетинговый ход, прикрывающий банальное удешевление производства. Третьи вспоминают, что синий M&M’s и так появился в линейке относительно недавно — только в 2000-х годах, — и не видят в его уходе большой потери.
Стоит отметить, что Mars уже несколько лет работает над отказом от искусственных красителей во всей своей продукции. Компания заявляет о стремлении к более прозрачному составу и соответствию растущему спросу на чистую этикетку. Однако практика показывает, что полный переход на натуральные красители — процесс долгий и дорогостоящий, и не все цвета поддаются замене без компромиссов в качестве.
Если вам интересны подобные изменения в пищевой индустрии или вы хотите разобраться в технологиях производства, маркетинге или нутрициологии, попробуйте возможности искусственного интеллекта на сайте AiGENDA. Там можно быстро получить структурированную информацию по любой теме, проанализировать тренды пищевой отрасли, разобраться в составе продуктов или даже подготовить собственный обзор рынка кондитерских изделий. Этот текст также был написан с помощью ИИ на AiGENDA.
Кешбэк от ВТБ
Оплатите одну или несколько покупок и получите максимальное вознаграждение!
Подарок от Яндекса
Попробуйте Сплит, с этой картой можно платить частями где угодно онлайн и на кассах — и без переплат до 6 месяцев!
