Пломбир в стаканчике подорожал вдвое — шринкфляция ударила по десертам

Привычный пломбир в стаканчике стал жертвой шринкфляции: порция похудела, а цена выросла почти вдвое. По данным Mash Money, ещё в 2020 году за стаканчик весом 80–90 г платили 35–50 рублей, тогда как сейчас в крупных городах за 60–70 г просят уже 70–115 рублей. Подорожание связывают с ростом стоимости молока и сливок, а также увеличением расходов на упаковку и логистику. В премиальном сегменте ситуация ещё ярче: в московских и петербургских ресторанах порция мороженого может стоить до 3 тыс. рублей, а в гастропросторах столицы предлагают, например, пломбир из белых грибов с вареньем из чёрных лисичек за 600 рублей. Подробности исследования Mash Money рассказала в своём Telegram-канале.

По словам экономистов, шринкфляция в сегменте мороженого — это логичный результат общего удорожания сырья и цепочек поставок. Производители сокращают вес порции, чтобы не шокировать покупателя резким ростом ценника, но в пересчёте на граммы стоимость продукта всё равно заметно увеличивается. При этом премиальные форматы с трюфелем, икрой или сусальным золотом — это уже другая категория: здесь цена формируется не столько себестоимостью ингредиентов, сколько концепцией заведения и готовностью аудитории платить за впечатления.

Часть потребителей воспринимает ситуацию с юмором и ищет более бюджетные альтернативы: домашнее мороженое, локальные фабрики или акции в сетевых магазинах. Другие, наоборот, считают, что если уж тратиться, то на уникальный опыт — и готовы пробовать необычные сочетания вроде грибного пломбира. Третьи просто сокращают потребление сладкого, переключаясь на более доступные десерты.

Для тех, кто хочет лучше разбираться в экономических процессах и понимать, почему меняются цены, на сайте AiGENDA можно воспользоваться ИИ, который написал этот текст. Нейросеть поможет разобраться в финансовых вопросах, проанализировать рынок, подготовить обзор или просто объяснить сложные вещи простым языком. Это бесплатно, быстро и без лишней воды.