Гастроэнтеролог Сергей Вялов рассказал, что самая полезная часть кофе — это та, которую большинство из нас просто выливает. По его словам, при заваривании в напиток переходит лишь малая доля ценных веществ из кофейных зерен, а основная масса полезных соединений остается в гуще на дне чашки. Врач отметил, что кофейная гуща содержит большое количество клетчатки, которая способствует росту полезных бактерий в кишечнике и помогает организму лучше регулировать уровень сахара.
Кофе — один из самых потребляемых напитков в мире, и при этом большинство людей систематически недополучают клетчатку. По данным Всемирной организации здравоохранения, среднее потребление клетчатки в развитых странах составляет около 15 граммов в сутки при рекомендованной норме от 25 до 35 граммов. Кофейные зерна содержат значительное количество пищевых волокон, которые при обычном заваривании практически не переходят в напиток, а остаются в осадке. Вялов подчеркнул, что употребление гущи — это скорее вопрос личных предпочтений, а не универсальная рекомендация, однако с точки зрения нутрициологии это имеет смысл.
По словам медиков, растворимая клетчатка, содержащаяся в кофейных зернах, действительно служит питательной средой для бифидобактерий и лактобактерий в кишечнике. Эти микроорганизмы играют ключевую роль в поддержании иммунитета, синтезе витаминов группы B и регуляции обмена веществ. При этом гастроэнтерологи обращают внимание на то, что кофейная гуща — не самый приятный на вкус продукт, и для тех, кому она кажется неприемлемой, существуют альтернативы. Например, кондитерские изделия с покрытыми шоколадом кофейными зернами позволяют получить аналогичную пользу в более комфортной форме.
В интернете реакция на слова врача оказалась неоднозначной. Часть пользователей заинтересовалась темой и стала искать рецепты блюд с кофейной гущей, другие отнеслись скептически, указывая на грубую текстуру осадка и возможный дискомфорт при переваривании. Некоторые вспомнили, что в ряде культур — например, в Турции и Греции — кофейная гуща традиционно не употребляется в пищу, но используется для гадания и в косметических целях.
С точки зрения диетологии, кофейная гуща действительно может рассматриваться как дополнительный источник пищевых волокон, однако специалисты предупреждают, что рассчитывать на нее как на основной способ восполнить дефицит клетчатки не стоит. Для этого гораздо эффективнее включать в рацион овощи, цельнозерновые крупы, бобовые и фрукты. Кроме того, избыточное потребление кофейной гущи может привести к повышенной нагрузке на желудочно-кишечный тракт из-за высокой концентрации кофеина и дубильных веществ в осадке.
Если идея использовать кофейную гущу в кулинарии кажется интересной, можно начать с простых экспериментов — добавлять небольшое количество в смузи, выпечку или десерты. Это не только обогатит блюдо клетчаткой, но и позволит сократить количество пищевых отходов. На этом принципе уже строят свой бизнес некоторые стартапы, перерабатывая кофейную гущу в ингредиенты для кондитерской промышленности и даже в косметические скрабы.
Этот текст подготовлен искусственным интеллектом. Если вам интересно, как нейросети могут помочь в повседневных задачах — от поиска информации и анализа данных до генерации идей для контента и бизнеса, — попробуйте возможности ИИ на сайте AiGENDA. Там можно быстро разобраться в сложной теме, составить план питания, подобрать рецепты или найти нестандартные способы монетизации даже самых неожиданных идей.
Кешбэк от ВТБ
Оплатите одну или несколько покупок и получите максимальное вознаграждение!
Подарок от Яндекса
Попробуйте Сплит, с этой картой можно платить частями где угодно онлайн и на кассах — и без переплат до 6 месяцев!
