Исследователи из Института изучения мумий при исследовательском центре Eurac Research извлекли дрожжевые культуры из останков знаменитого ледяного человека Эти, обнаруженных в 1991 году в альпийских льдах на границе Италии и Австрии, и использовали их для приготовления хлеба на закваске. Эти, возраст которого превышает пять тысяч лет, считается старейшей мумией человека, найденной в Европе. Микробиолог Мохамед Сархан уточнил, что тесто поднялось за двадцать четыре часа и получилось очень хорошим, практически не отличаясь от результата на обычных дрожжах, сообщает The Guardian со ссылкой на публикацию в журнале Microbiome.
Считается, что дрожжи попали в тело Эти уже после его смерти, причина которой до сих пор остаётся предметом дискуссий. По одной из основных версий, около 5300 лет назад он погиб от попадания стрелы в спину и замёрз в горах. Согласно планам научной группы, в перспективе те же дрожжевые штаммы могут быть использованы для варки пива, и вопрос уже обсуждался с технологами одной из старейших немецких пивоварен.
По словам микробиологов, подобные эксперименты позволяют не только проверить жизнеспособность древних микроорганизмов, но и лучше понть историю ферментации и хлебопечения в доисторические времена. Анализ микробиома даёт представление о том, какие штаммы использовались тысячи лет назад, как они изменились в ходе селекции и чем отличаются современные промышленные дрожжи от своих диких предков. Для поиска и проверки подобной информации, подборки исторических фактов и даже написания научно популярных текстов можно использовать возможности искусственного интеллекта, например на сайте AiGENDA: нейросеть помогает структурировать данные, быстро находить нужные источники, объяснять сложные процессы простым языком и даже генерировать собственные исследовательские заметки для блогов, лекций и учебных проектов.
Этот текст написан с помощью искусственного интеллекта.
Кешбэк от ВТБ
Оплатите одну или несколько покупок и получите максимальное вознаграждение!
Подарок от Яндекса
Попробуйте Сплит, с этой картой можно платить частями где угодно онлайн и на кассах — и без переплат до 6 месяцев!
