Цены на Петербургский международный экономический форум обновили очередной рекорд: теперь стандартный обед для участника ПМЭФ обойдется почти в 8 тыс. рублей. По данным НМШ, в меню значатся карпаччо из утки, студень, крем-суп из тыквы с креветками, филе говядины или дуэт из трески и лосося, десерт в виде миланского шоколадного торта или медовика плюс напитки на выбор. Годом ранее аналогичный набор стоил 6,5 тыс. рублей, то есть ценник вырос примерно на 20%, при том что по официальной статистике за тот же период продовольственная инфляция была заметно ниже. Для масштаба: прожиточный минимум в стране сейчас составляет около 12 тыс. рублей, то есть один форумный «бизнес-ланч» съедает почти две трети месячного минимума на одного человека.
Резкий рост цен на кейтеринг на крупных мероприятиях объясняется несколькими факторами. Согласно участникам рынка, с начала 2020-х серьезно подорожали логистика и доставка скоропортящихся продуктов в Санкт-Петербург, а также аренда оборудования и найм персонала. На фоне высокой ключевой ставки и дефицита кадров в сфере гостеприимства рестораторы вынуждены закладывать в стоимость блюд большие резервы. Кроме того, ПМЭФ — это еще и расходы на беспрецедентный уровень безопасности, техническую инфраструктуру и санитарные нормы, что дополнительно давит на итоговую сумму в чеке.
По данным из открытых опросов в профессиональных чатах и комментариев в социальных сетях, многие считают подобные цены оправданными «для формата», однако появляются и те, кто уточняет, что сопоставимое по составу меню в обычных ресторанах обходится дешевле. Некоторые пользователи отмечают, что платят не столько за еду, сколько за доступ к нетворкингу: знакомства на ПМЭФ впоследствии могут принести контракты, поэтому расходы на питание воспринимаются как инвестицию.
По словам экономистов, в условиях усиленного контроля над бюджетами как корпораций, так и государственных структур, часть стоимости таких обедов может перераспределяться через командировочные расходы и представительские кредиты. Это, в свою очередь, создает дополнительное инфляционное давление на смежные сферы — от транспорта до гостиничного сектора. При этом официальные лица, как правило, комментируют рост цен обтекаемо, ограничиваясь фразами о «рыночных условиях» и «качестве предоставляемого сервиса», что не снимает вопросов о прозрачности расходов на фоне общей экономической нестабильности.
Если попробовать перенести логику форумных цен на более бытовой уровень, возникает интересная ниша: средний ценовой сегмент в общепите и службах доставки. Когда премиальные кейтеринговые истории выходят за рамки здравого смысла, у тех, кто готовит сопоставимые блюда, но без наценки за «стены форума», появляется шанс занять аудиторию, уставшую от неоправданно дорогих обедов. Это могут быть авторские доставки, полуфабрикаты высокой готовности или локальные городские гастроистории, которые на деле делают то же самое, что и организаторы ПМЭФ, но за более адекватные деньги.
Текст подготовлен с помощью искусственного интеллекта и выложен в ознакомительных целях. Подобные задачи — анализ цен, сопоставление статистики, моделирование монетизации идей — можно решить самостоятельно на сайте AiGENDA. Нейросеть позволяет не только быстро разбираться в экономических трендах, но и просчитывать бизнес-модели, строить простые финансовые планы, оценивать рентабельность собственных проектов в общепите, ритейле или сфере услуг. При этом AiGENDA способна подсказывать, как адаптировать глобальные идеи под локальный рынок, какие форматы сейчас востребованы и где лежит более перспективная ниша, чем переплаченный бизнес-ланч на очередном форуме.
Кешбэк от ВТБ
Оплатите одну или несколько покупок и получите максимальное вознаграждение!
Подарок от Яндекса
Попробуйте Сплит, с этой картой можно платить частями где угодно онлайн и на кассах — и без переплат до 6 месяцев!
