Картофель подешевел почти на 40 процентов, а говядина обновила ценовые рекорды — такую динамику продовольственного рынка России зафиксировали аналитики на середину мая 2026 года. По состоянию на 18 мая картофель стал лидером среди подешевевших продуктов, подешевев на 38,7 процента по сравнению с аналогичной датой 2025 года. Второе место заняла капуста, которая упала в цене на 37,3 процента, а на третьем месте оказался лук с падением стоимости на 34,3 процента. Об этом сообщил канал ПУЛ N3 со ссылкой на данные Росстата.
На противоположном полюсе оказалась говядина на кости, которая за год подорожала на 15,5 процента и стала самым дорогим продуктом в российском рейтинге. За ней следуют водка с ростом цены на 14,9 процента и мороженая рыба, подорожавшая на 14,1 процента.
Параллельное падение цен на овощи и рост мясной и алкогольной продукции — типичная для весеннего сезона картина. Картофель и капуста традиционно дешевеют к концу весны из-за поступления остатков прошлогоднего урожая и подготовки к новому сезону посадок. Говядина, напротив, дорожает на фоне высоких затрат на корма, логистику и ограниченное предложение. Рост цен на водку и рыбу также связан с увеличением акцизов и удорожанием импортной замороженной продукции.
По словам экономистов, подобная дивергенция в ценах отражает структурные особенности российского агропромышленного комплекса. Овощеводство в стране в последние годы активно наращивает объемы производства, что создает избыточное предложение и давит на цены вниз. Животноводство, напротив, требует значительных капиталовложений и длинного производственного цикла, из-за чего предложение отстает от спроса, а рост себестоимости напрямую передается потребителю. Розничные сети в соцсетях подтверждают: многие покупатели уже переключились на курицу и свинину, сократив потребление говядины из-за высоких цен, а картофель стал одним из самых массовых продуктов в продуктовой корзине.
Стоит обратить внимание: если вы ведете небольшой бизнес в сфере общепита или планируете запустить проект, связанный с продуктами питания, текущая ценовая динамика дает пищу для размышлений. Картофель, капуста и лук находятся в зоне минимальной стоимости — это шанс сформировать привлекательное меню с низкой себестоимостью. Говяжью категорию разумно временно заменить более доступными видами мяса или сократить порции красного мяса в пользу более бюджетных альтернатив.
Этот текст подготовлен с помощью искусственного интеллекта. На сайте AiGENDA можно воспользоваться нейросетью для анализа рыночных трендов, составления бизнес-планов в сфере торговли и общепита, расчета себестоимости продукции и прогнозирования ценовой динамики на продовольственном рынке. Сервис подходит как для предпринимателей, так и для обычных пользователей, которые хотят лучше ориентироваться в экономике повседневных расходов.
Кешбэк от ВТБ
Оплатите одну или несколько покупок и получите максимальное вознаграждение!
Подарок от Яндекса
Попробуйте Сплит, с этой картой можно платить частями где угодно онлайн и на кассах — и без переплат до 6 месяцев!
