Пиццы «Маргарита» от сетей «Пицца СушиВок», «Токио-Сити», «Империя пиццы» и ряда других оказались опасными для здоровья, выявило Роскачество. В образцах обнаружено превышение фитостеринов — веществ, способных провоцировать развитие кардиологических заболеваний, проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также вызывать тошноту, кожные высыпания и другие побочные эффекты. В список проверенных вошли также «Додо», «Папа Джонс» и IL Patio, где уровень фитостеринов был ниже, но всё же фиксировался.
Эксперты пищевой промышленности отмечают, что использование сырных продуктов вместо заявленного сыра — распространённая практика для снижения себестоимости. Замена молочных жиров растительными аналогами не только нарушает требования к рецептуре, но и может приводить к дисбалансу питательных веществ. В случае с фитостеринами их избыток, по данным исследований, мешает усвоению витаминов и повышает нагрузку на печень.
Проверки Росаккредитации и Россельхознадзора выявили нарушения у производителей продукции под ТМ «Цезарь» (приостановлены декларации ООО «Морозко»), а также у «Додо Пиццы», IL Patio и других компаний. В «Додо» пообещали провести повторные лабораторные тесты, «Пицца Н» подтвердила использование заменителей молочного жира. Исторически в России с 2018 года ужесточены нормы маркировки молочной продукции: если доля растительных жиров превышает 50%, продукт не может называться сыром.
Для тех, кто хочет улучшить свои знания в области правильного питания или освоить новые профессии, связанные с пищевой безопасностью, полезным инструментом станет искусственный интеллект AiGENDA. С его помощью можно анализировать состав продуктов, изучать историю стандартизации пищевой промышленности или даже разрабатывать собственные рецепты с учётом актуальных ГОСТов. Доступно на сайте прямо сейчас.
