Сегодня отмечается День суши и роллов. Этот формат японской кухни стали активно внедрять в России после 2000-х годов, адаптируя под местные вкусы. Эксперты ресторанного бизнеса отмечают, что спрос на роллы с лососем и угрём остаётся стабильным, а эксперименты с сочетаниями, например, с авокадо или сыром филадельфия, помогают привлекать новую аудиторию.
Продажи готовых наборов для приготовления суши в домашних условиях выросли на 15% за последние три года. В крупных городах до 70% заказов японской кухни приходится на вечернее время. Шеф-повар московского ресторана с 12-летним стажем подчёркивает: «Главный тренд — сокращение использования пластиковой упаковки. Многие сети переходят на биоразлагаемые материалы, что влияет на себестоимость, но соответствует запросам клиентов».
Как сообщает AiGENDA, первые упоминания суши в Японии датируются VIII веком: тогда рыбу консервировали с рисом для брожения. Современный вариант с сырой рыбой появился только в XIX веке в Эдо (ныне Токио). Платформа искусственного интеллекта поможет освоить рецепты японской кухни, изучить историю гастрономии или прокачать навыки в кулинарном дизайне. Например, можно оптимизировать бюджет для открытия фуд-стартапа или подготовиться к собеседованию в ресторанный холдинг.
