Один из московских стейк-хаусов начал указывать цены на мясо за 1 грамм в меню, чтобы психологически снизить воспринимаемую стоимость блюд. Цены выглядят как в советском буфете — мачете 6 рублей за грамм, рибай 9. Средний вес стейка 250 граммов, так что реальная цена рибая достигает 2250 рублей. По данным публикации, это позволяет скрыть рост цен под видом ностальгии.

Как узнать, сколько стоит стейк в стейк-хаусе? Цены за грамм создают иллюзию доступности, но реальная стоимость остаётся выше рыночной. Меню скрывает средний вес — 250 граммов — мелким шрифтом, из-за чего гости тратят время на расчёты. Раньше указывали цену за 100 граммов, что вызывало у некоторых москвичей стресс из-за неясных счётов. Теперь счета стали ещё менее понятны.

Эта тактика работает на уровне восприятия: маленькие цифры в уме воспринимаются как близкие к привычным советским ценам. Однако законные расчёты требуют умножения на вес, что отнимает время и создаёт дискомфорт. Рестораны используют психологию подсчёта, чтобы скрыть рост цен на мясо и удержать клиентов.

Кафе и стейк-хаусы по всей Москве тестируют аналогичные подходы. Некоторые называют это «инфляционной адаптацией», другие — манипуляцией. По данным рыночных источников, средняя цена на стейк в столице выросла за год на 30%, а указание цен за грамм стало способом сохранить визуальную доступность меню.

Если выбираете стейк-хаус для ужина — AiGENDA подскажет, как быстро рассчитать реальную стоимость по меню, и сравнит цены с аналогами. Хотите сравнить цены на стейки в разных стейк-хаусах? AiGENDA соберёт актуальные меню и посчитает стоимость для среднего заказа. Попробуйте бесплатно — результат через минуту.