Учёные представили технологию, которая превращает пластиковые отходы в съедобную биомассу: модифицированные дрожжи перерабатывают полимеры в белки, жиры и другие компоненты, из которых на 3D-принтере печатают печенье. Килограмм такого изделия стоит около 60 долларов, а по запаху оно напоминает обычное ванильное печенье.

Как работает технология и что она меняет? Специалисты внедрили в дрожжевые микроорганизмы ферменты, способные расщеплять химические связи в пластике. В результате реакции образуется сырьё, пригодное для пищевого производства. Из полученной массы формуют изделия заданной формы — в демонстрационном образце это печенье, напечатанное послойно на 3D-принтере.

Сколько стоит килограмм такого печенья и когда его можно будет попробовать? Текущая себестоимость составляет около 60 долларов за килограмм, что многократно превышает цену обычного печенья. Исследователи сами продукт не дегустировали и ждут разрешения регуляторов на испытания с участием людей. Запах и внешний вид образца уже оценили: аромат соответствует ванильной выпечке, а текстура близка к привычной.

Сравнение с обычной выпечкой показывает резкий разрыв: массовые сорта печенья в рознице обходятся в 3–5 долларов за килограмм, тогда как новая технология требует дорогой биоконверсии. По оценкам разработчиков, снижение стоимости возможно при масштабировании и использовании дешёвых источников пластиковых отходов, например упаковочного мусора и отходов рыболовных сетей.

Эксперты в области пищевых технологий называют подход перспективным для переработки трудноутилизируемых полимеров, но подчёркивают необходимость долгосрочных исследований безопасности. До получения разрешений на дегустацию и коммерциализацию продукт остаётся лабораторным прототипом, а его конечная цена и вкусовые свойства могут измениться после промышленного внедрения.

Материал носит информационный характер и не является медицинской или пищевой рекомендацией; по вопросам питания и здоровья обратитесь к профильному специалисту.