Оптовая цена горбуши в России выросла на 46% за год и достигла 460 рублей за килограмм. Розничные цены перевалили за 650 рублей, и эксперты ожидают дальнейшего роста до 800 рублей за потрошёную рыбу, сообщает BFM со ссылкой на данные Ассоциации рыбного рынка.

Причина подорожания — обвал вылова лососевых на Дальнем Востоке. К середине августа добыча упала на 60% по сравнению с прошлым годом: вылов горбуши сократился на 70%, кеты — на 30,5%, нерки — на 56%. Исполнительный директор Ассоциации рыбного рынка Александр Фомин объясняет резкий скачок цен на горбушу её двухлетним жизненным циклом: если поколение гибнет, восстановление поголовья занимает длительное время. У нерки и кеты биология иная — эти виды живут в море дольше, поэтому колебания вылова у них менее резкие.

Почему горбуша подорожала сильнее других видов лососевых? Ответ кроется в биологии вида. Горбуша возвращается на нерест через два года, и провал одного поколения означает минимум двухлетний дефицит предложения. Кета и нерка проводят в море больше времени и нерестятся в разные годы, что сглаживает колебания объёмов добычи.

По данным Росстата, средняя розничная цена лососины выросла всего на 3% — до 1400 рублей за килограмм. При этом россияне стали тратить на рыбу больше: 987 рублей в месяц на человека. Потребление сократилось до 22 кг на человека в год — почти на килограмм меньше, чем годом ранее. В Росрыболовстве отмечают, что цена зависит не только от объёмов вылова, но и от логистики, инфляции и спроса.

Кета за год подорожала на 18% — до 530 рублей за килограмм оптом, нерка — на 4%, до 850 рублей. Разрыв в темпах роста цен между видами отражает разную степень падения вылова: горбуша потеряла 70% добычи, кета — 30,5%, нерка — 56%. Розничные цены на горбушу уже превысили 650 рублей за килограмм, и эксперты ожидают дальнейший рост до 800 рублей за потрошёную рыбу.

Сокращение объёмов вылова лососевых на Дальнем Востоке напрямую отражается на розничных ценах и потребительском спросе. Падение добычи на 60% означает, что дефицит предложения на рынке горбуши сохранится как минимум до следующего цикла воспроизводства, а розничные цены продолжат расти вслед за оптовыми.

Следите за ценами на продукты и хотите понимать реальные тренды? AiGENDA сравнит стоимость рыбной продукции в разных магазинах, выделит честные скидки и подскажет, где купить выгоднее. Первый запрос бесплатный.