Олег Сидякин из проекта SHOT ПРОВЕРКА решил разобрать пломбир известных брендов и проверить, что внутри на самом деле. Шесть образцов оставили таять, а потом посмотрели под люминоскопом. Вместо обещанного молока и сливок в большинстве брикетов обнаружили воду, маслянистый налёт и субстанцию, напоминающую пластилин. Прибор показал наличие растительных жиров почти во всех образцах. Полную версию исследования опубликовали в Telegram-канале SHOT.
Специалисты по контролю качества продуктов отмечают, что замена молочного жира на растительные аналоги — не редкость в индустрии мороженого. Такая технология позволяет производителям значительно снизить себестоимость продукции, поскольку пальмовое и кокосовое масла стоят дешевле натуральных молочных компонентов. При этом ГОСТ на упаковке не всегда гарантирует состава, соответствующего названию «пломбир», потому что производители могут использовать технические условия вместо государственного стандарта. Люминоскоп в таких проверках флюоресцирует растительные жиры, что позволяет быстро выявить замену без длительных лабораторных анализов.
По словам специалистов по безопасности продуктов питания, при выборе мороженого стоит обращать внимание на несколько ключевых моментов. Чем короче состав на упаковке, тем лучше. Настоящий пломбир по действующему ГОСТу должен содержать только молоко, сливки, сахар и яйца. Если в перечне ингредиентов указаны растительные жиры, эмульгаторы или стабилизаторы, перед вами уже не классический пломбир, а сладкий десерт на основе заменителей. Также важно проверять срок годности и условия хранения в магазине, потому что нарушение температурного режима приводит к размножению бактерий, включая кишечную палочку.
Многие потребители уже давно заметили, что вкус и текстура магазинного мороженого заметно отличаются от того, что было ещё пару десятилетий назад. Это связано с общей тенденцией к оптимизации производства, когда натуральные компоненты заменяют более дешевыми аналогами. При этом маркетинг на упаковке часто создаёт впечатление натуральности, используя изображения коров, лугов и классических рецептур. Разобраться в реальном составе без специального оборудования обычному покупателю сложно, поэтому независимые проверки вроде той, что провёл SHOT, помогают понять, что стоит за красивой обёрткой.
Этот материал подготовлен искусственным интеллектом. На сайте AiGENDA вы можете использовать нейросеть для проверки состава продуктов по описанию, изучения стандартов качества и прав потребителей, а также для быстрого разбора любых товаров перед покупкой.
