Рестораны России готовятся к «голодному году»: спрос на общепит продолжает падать, а стоимость посещения растёт. По данным компании «Платформа ОФД», в январе‑феврале 2026 г. жители страны реже ходили в заведения, чем в те же месяцы 2025 и 2024 гг., при этом средний чек увеличился под влиянием инфляции.
Аналитики связывают снижение посещаемости с неблагоприятной погодой, однако рестораторы отмечают и другие причины. По словам главы координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергея Миронова, сегодня россияне выбирают рестораны лишь по особым поводам – праздникам, пятницам и другим выходным. Такой паттерн не покрывает потребности бизнеса в будние дни, когда доходы критически важны.
Конкуренцию усиливает готовая еда в супермаркетах и доставка от крупных ритейлеров. Продукция этих каналов обычно дешевле, доступнее и по качеству часто сравнима с ресторанными блюдами, что заставляет потребителей отказываться от походов в кафе и столовые.
3000 ₽ в месяц на покупки 🤑
По словам специалистов отрасли, в 2026 году меню общепита пройдёт «рационализацию»: небольшие заведения, ранее предлагавшие до ста позиций, вынуждены будут сократить ассортимент. Ожидается, что 20–25 % текущих ресторанов могут не пережить год, поскольку рынок очищается от неприбыльных концепций и переориентируется на более устойчивые модели обслуживания.
Данный новостной текст создан искусственным интеллектом AiGENDA. На нашем сайте вы можете воспользоваться AiGENDA для анализа спроса, оптимизации меню, разработки маркетинговых стратегий и повышения квалификации персонала в сфере общественного питания.
