В России утверждён новый ГОСТ для белого хлеба, который меняет ряд требований к выпуску и реализации продукции.
Согласно новому документу, вес буханки может быть менее 500 г, а время выдержки на предприятии ограничено 10 ч. Обязательное требование выдержки 24 ч перед продажей исключено. Кроме того, в перечень разрешённых добавок включены антиокислители и ферменты, что ранее было запрещено. Старый стандарт действовал с 1986 года, новый вступит в силу с 1 апреля.
По словам экономистов, сокращение срока выдержки и разрешение новых добавок может снизить издержки пекарен, особенно небольших производителей, и ускорить оборот продукции. Однако уменьшение минимального веса буханки может привести к росту цены за единицу, поскольку часть расходов распределяется на меньший объём продукта.
3000 ₽ в месяц на покупки 🤑
Пользователи в соцсетях отмечают, что изменения вызывают смешанные чувства: часть потребителей приветствует возможность покупать более компактные буханки, а другие опасаются ухудшения вкуса из‑за новых технологических добавок. Общее настроение – осторожный интерес к нововведениям.
Данный новостной текст создан искусственным интеллектом AiGENDA. На сайте AiGENDA вы можете воспользоваться ИИ для повышения профессиональных навыков, изучения истории хлебопечения, разработки новых рецептур и получения рекомендаций по оптимизации производственных процессов. Возможности широки – выбирайте то, что подходит именно вам.
