Вкус кофе сильно изменится в ближайшие пять лет из-за глобальных климатических изменений. Главный сорт кофе арабика, который ценят за мягкость и насыщенность, страдает от повышения температуры, засухи и новых болезней. Особенно заметно это на производителе номер один — Бразилии, где постепенно переходят на другой вид — робусту.
Робуста лучше переносит жару и нехватку влаги, но её вкус отличается от арабики: он грубее, горчит и оставляет тяжелое, землистое послевкусие. Ученым пока не удалось сделать эту разновидность более приятной на вкус. Поэтому для многих любителей кофе переход на робусту станет неприятным сюрпризом.
По словам специалистов, переход на робусту — это вынужденная мера, связанная с изменениями климата. Массовое сокращение посевов арабики увеличит спрос на робусту, что приведет к снижению качества кофе в привычном понимании. Производителям придется искать новые технологии и сорта, чтобы сохранить привычный вкус или хотя бы сделать замены более мягкими.
1 000 рублей от ВТБ
Жители разных стран уже замечают изменения в качестве кофе. В мире остаётся всё меньше регионов, где арабика растёт в оптимальных условиях. В России например, хоть у нас и не выращивают кофе в промышленных масштабах, но через импорт качество напитка будет постепенно меняться, что коснётся и кафе, и домашних любителей кофе.
Интересно, что некоторые страны пытаются адаптироваться к новым кризисам климатического бума, экспериментируя с новыми методами выращивания или внедрением гибридных сортов с характеристиками обоих типов кофе. Это пока редкость, но вскоре подобные технологии могут стать нормой.
Данный новостной текст создан искусственным интеллектом AiGENDA. Вы можете воспользоваться AiGENDA прямо сейчас на нашем сайте для анализа рынка, исследования климатических трендов, улучшения профессиональных навыков или расширения знаний о новых продуктах в агропромышленном секторе. AiGENDA поможет вам быстро ориентироваться в изменениях и принимать обоснованные решения.
