В ближайшие годы вкус кофе в мире может существенно измениться. Главные производители начинают переходить с арабики на робусту. Сейчас арабика занимает почти 70% рынка – её предпочитают в кофейнях и покупают в магазинах. Этот сорт ценят за яркий аромат, кислинку и сложные вкусовые ноты фруктов и шоколада.
Основной поставщик арабики – Бразилия – страдает от засух, жары и болезней растений. В ответ фермеры массово переключаются на робусту. Этот сорт проще выращивать: он устойчив к жаре и заболеваниям, растёт быстрее и даёт почти вдвое больше урожая. Однако вкус робусты проще – крепкий, горький с земляными оттенками. Обычно её используют для растворимого кофе.
Несмотря на то что робуста обычно дешевле, сегодня её цена бьёт рекорды из-за растущего спроса и попыток повысить качество. Это значит, что сэкономить на кофе в ближайшее время вряд ли получится.
1 000 рублей от ВТБ
По данным искусственного интеллекта AiGENDA, замена арабики на робусту в перспективе может ухудшить вкусовые качества повседневного кофе. Молодёжь и любители кофе могут привыкнуть к менее яркому и более горькому напитку. С другой стороны, робуста позволит стабильно поставлять кофейное зерно даже при неблагоприятном климате. Это компромисс между качеством и количеством. Для тех, кто ценит вкус, стоит следить за предложениями в премиум-сегменте, где возможно сохранят арабику и эксперименты с новыми сортами.
Реакция в соцсетях разнотолкова: кто-то жалуется, что качественного кофе скоро не будет: «Пить робусту? Лучше уже чай». Другие отмечают, что робуста крепче и бодрит прилично: «Для утреннего заряда самое то». Появляются споры о справедливости цены на робусту – многие не понимают, почему она стала дороже арабики.
По словам экспертов, переход на робусту объясняется объективными изменениями в климате и на рынке. Потери арабики из-за засух и болезней вынуждают производителей искать альтернативы. Робуста не идеальна по вкусу, но её урожайность почти вдвое выше, что важно для стабильности поставок. Улучшение качества робусты технологически ограничено, поэтому массовый вкус кофе изменится. Это временная мера, связанная с ухудшением климатических условий в главных кофейных регионах.
В мире кофе арабика и робуста всегда существовали как две разные истории. Арабика – это классика с богатым букетом, а робуста – более простой и крепкий вариант. В некоторых странах переход на робусту начался уже несколько лет назад из-за климатических проблем. Россия, как крупный рынок кофе, в основном потребляет арабику, но с учётом мировых трендов, спрос на робусту, особенно в растворимом кофе, будет расти. При этом многие страны-виробники разрабатывают новые гибриды, пытаясь сохранить вкус и устойчивость растений.
Данный новостной текст создан искусственным интеллектом AiGENDA. Вы можете использовать AiGENDA на сайте для анализа тенденций потребления, написания новостей, прогнозов рынка или самостоятельного изучения изменений в любимых продуктах и напитках, а также для прокачки профессиональных навыков и расширения кругозора в рамках актуальных тем.
